코다리조림 황금레시피 꿀맛 보장

코다리조림 만들기 전 준비사항 🐟

신선한 코다리 구입 🛒

코다리조림의 가장 핵심 재료는 신선한 코다리입니다. 활어나 냉동 코다리를 구입하되, 탄력 있고 붉은 살이 돋보이는 것이 좋습니다. 크기는 15cm 내외가 적당합니다.

코다리 손질법 🔪

코다리의 내장과 지느러미를 제거한 뒤 허리 부분을 잘라내야 합니다. 비늘도 제거하고 상하좌우로 머리 부분을 가볍게 두들겨 핏물을 제거합니다. 마지막으로 소금물에 30분가량 담가 핏물을 완전히 빼냅니다.

양념 재료 준비 🥘

조림 양념으로는 고추장, 고춧가루, 간장, 물엿, 다진 마늘, 생강, 대파, 참기름 등이 필요합니다. 간장 종류와 농도에 따라 맛이 달라지므로, 상황에 맞춰 조절하면 됩니다.

완벽한 코다리조림 레시피 😋

볶음 단계

손질한 코다리에 분량의 절반 정도 양념을 골고루 바른 뒤 중약불에서 5분가량 구워줍니다. 약간 굽기가 시작하면 남은 양념에 1컵 정도의 물을 부어 조림액을 만듭니다.

조림 단계 🍲

중불에서 10분간 조려준 뒤 상추나 열무 등의 채소를 넣고 다시 약 10분가량 조립니다. 이때 뚜껑을 열고 시간에 따라 조림국물의 양을 조절할 수 있습니다.

마무리

적당한 국물 농도가 되면 불을 끄고 참기름을 약간 뿌려줍니다. 코다리 및 채소 모양이 그대로 유지되면서 육수가 걸쭉해진 것이 이상적인 완성 상태입니다.

코다리조림은 시간이 많이 걸리지만, 정성스레 만들면 그 맛이 일품입니다. 숙성된 양념에 은은한 비린내가 더해져 입맛을 당기게 만듭니다. 제철 식재료를 활용해 풍미를 더 살리는 것도 방법이겠죠?